يبحث المزيد والمزيد من الناس عن خيارات الأكل الصحي، لكنهم يريدون أيضًا الأطعمة المريحة، وبغض النظر عن المكان الذي تتسوق فيه البقالة، يوجد لدى معظم المتاجر شيء واحد مشترك وهي الوجبات الخفيفة، وخاصة الوجبات الخفيفة الصحية ولكنها تكون غالية الثمن.
ونعلم جميعًا أن الفاكهة جزء مهم من نظام غذائي صحي لكن الوجبات الخفيفة التي تجدها في محلات البقالة والمراكز الفائقة وحتى متاجر الأطعمة الراقية تميل إلى أن تكون باهظة الثمن، إذن، يصبح السؤال هو كيف يمكنك الحصول على العناصر الغذائية الأساسية والمعادن والألياف التي توفرها الفاكهة، دون كسر ميزانيتك أو إزعاجك الكامل، وهناك طريقة واحدة وهي عمله بنفسك ولنأخذ التفاح كمثال.
الفوائد الغذائية للتفاح :
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، توفر لك تفاحة متوسطة الحجم ما يقرب من خُمس كمية الألياف الموصى بها، بالإضافة إلى كمية مناسبة من فيتامين C والبوتاسيوم وفيتامين B-6 ، وتقدم وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا صحيفة الوقائع لمساعدتك في معرفة المزيد عن التفاح، وأصبح بأمكانك إطالة العمر الإفتراضي للتفاح في وقت واحد وجعله أكثر ملائمة للأطفال وأصبح هذا أمر سهل مع التفاح المجفف.
وبمجرد أن تتعلم كيف تصنع رقائق التفاح الخاصة بك، ستتمكن من إعطاء أطفالك علاجًا محليًا لذيذًا يمكنك تعبئته في صناديق الغداء المدرسية أو منحهم وجبة خفيفة سريعة وصحية بعد المدرسة، وهذه الأطعمة اللذيذة ليست مغذية فحسب، بل لديها أيضًا القدرة على توفير المال كما أنه يمكنك مقاومة إغراءات آلة البيع أو الوجبات الخفيفة المليئة بالسكر وعملية تجفيف التفاح تساعد على تركيز حلاوته.
ومفتاح القدرة على صنع شرائح التفاح الأكثر هشاشة وألذها هو معرفة درجة الحرارة التي ستنتج أفضل ملمس، بالإضافة إلى المدة التي تحتاجها للحفاظ على الشرائح في الفرن أو جهاز التجفيف لتطوير الملمس المثالي دون التضحية بالنكهة.
كيفية عمل رقائق التفاح في الفرن :
تشير معظم وصفات رقائق التفاح التي تستخدم الفرن لتجفيفها إلى انك لا تحتاج الي ان تخبز رقائق تفاحتك، بل أنت ستستخدم الفرن الدافئ فقط لتجفيفه، والخريف هو أفضل وقت في السنة للتفاح، لذا اختر تفاحًا هشًا طبيعيًا لأنه سيكون من السهل تجفيفه وتقطيعه.
الإمدادات التي ستحتاجها :
* جهاز ينتج شرائح رقيقة جدا
* سكين حاد جدا
* لوح التقطيع
* رفوف التبريد
* توقيت الطبخ المناسب
* ميزان حرارة الفرن
* أوراق الخبز السيليكون
* حاويات التخزين للحفاظ على رقائق التفاح المجفف فيها
* ملقاط لاستخدامه لقلب شرائح التفاح
المكونات التي سوف تحتاجها :
* من ½ إلى 1 تفاحة كاملة لكل شخص لكل وجبة
* قرفة مطحونة (اختياري)
* القرنفل المطحون (اختياري)
* البهارات (اختياري)
* الزنجبيل المطحون (اختياري)
* سكر محبب جيداً (اختياري)
* عصير ليمون (اختياري)
* الماء (2 كوب - اختياري)
طريقة التحضير :
- سخن الفرن من 200 إلى 250 درجة.
- اغسل وجفف كل التفاح جيدًا.
- أزل أي ملصق قبل أن تقسمه.
- قص الجزء العلوي والسفلي من التفاح الخاص بك.
- باستخدام جهاز تقطيع أو سكين حاد للغاية، قم بتقطيع كل تفاحة إلى شرائح نحيفة ممكنة، مع التأكد من أن كل شريحة تقريبًا بنفس العرض وكلما كانت الشرائح ارق كان ذلك أفضل.
- قم بإزالة أي بذور قبل وضع شرائح على ورقة الخبز الخاص بك ويجب أن تكون قادرًا على الحصول على حوالي ثماني شرائح من كل تفاحة.
- قم بوضع رقائق التفاح الخاصة بك علي سيليكون الخبز.
ولا توجد قواعد صارمة وسريعة حول المدة التي تحتاج فيها شرائح التفاح إلى الفرن حتى تجف تمامًا فهذا يعتمد إلى حد كبير على ذوقك المفضل والملمس، ومثل أي وصفة، سيكون عليك تجربة اكتشاف ما تعتقد أنه يعمل بشكل أفضل، وإذا كنت ترغب في الحصول على شرائح تفاح هش للغاية، فستحتاج إلى ترك الشرائح لفترة أطول قليلاً، وربما تقلبها أثناء عملية التجفيف، وهدفك هو السماح لحرارة الفرن بسحب جميع الرطوبة الطبيعية للتفاح.
أما عن جهاز إزالة التجفيف مصمم خصيصًا لإنجاز هذه المهمة، وعلى الرغم من أنه سيكون استثمارًا أوليًا لتجفيف الأطعمة، إلا أنه خيار قد ترغب في التفكير فيه خاصة إذا وجدت وصفة صالحة تساعدك على الإستمتاع بتناول الوجبات الخفيفة في المنزل، ويبدأ العديد من الأشخاص برقائق التفاح المخبوزة في الفرن، حيث إنها طريقة يمكنهم إنجازها بسهولة دون الحاجة إلى شراء جهاز آخر.
كيفية تخزين رقائق التفاح محلية الصنع :
تخزين رقائق التفاح الخاص بك في وعاء محكم لا ينتج عنه تكثيف أو يسمح بأي رطوبة، ويمكنك ان تضع الحاوية في الثلاجة، وإذا تم تخزينها بشكل صحيح، فيجب أن تتوقع أن تظل شرائح التفاح طازجة لمدة أسبوع أو أسبوعين على الأقل، ويعتقد بعض الطهاة أنه عندما تغمر شرائح التفاح الرفيعة في وعاء مليء بشراب بسيط يغلي، تمتص قطع التفاح بعضًا من الحلاوة السكرية التي تساعد على إخراج الرطوبة أثناء تجفيف الرقائق في فرن دافئ.
ومن الجيد أنه لا يتطلب الأمر الكثير من المعدات لصنع هذه الوجبة الخفيفة الشهية، وبخلاف الفرن، فإن أهم الأشياء التي يجب عليك إمتلاكها هي أوراق الخبز، إما ورق البرشمان أو فرشات الخبز المصنوعة من السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام، والماندولين قابل للتعديل حتى تتمكن من قطع التفاح بأي سمك تريده، وإذا كانت هذه هواية تنوي متابعته، ونوصيك بالحصول على جهاز تجفيف لمساعدتك في جني الفوائد الكاملة وجعلها أسهل لك.
وإذا كنت بدأت للتو في تجفيف التفاح، فتأكد من البدء بشرائح رقيقة وتأكد من قلب شرائح التفاح، ولا تقلق فإن صنع رقائق التفاح في المنزل هو مشروع عائلي مجزٍ لن يساعد أطفالك فقط على تنمية اهتمامهم بالطعام الذي يتناولونه، ولكنه قد يعلمهم فقط أن الطعام الصحي في غاية الأهمية وطعمه أيضا لذيذ.
