عند قراءة افضل طرق الشوي سوف يكون لديك القرار، هل سوف تستخدم الفحم أم الغاز لغرض الشواء؟ فالطريقة التي سوف تختارها هي مسألة تفضيل شخصي وقد تكون من افضل طرق الشوي بالنسبة لك، والشواء يتأثر ببعض الإعتبارات مثل النكهة، والتكلفة، ووسائل الراحة، ومن منظور الطعم فإن الأشخاص الذين يقومون بالشواء يقولون ان من افضل طرق الشوي هى استخدام الأطعمة الغنية بنكهة الدخان والتي يحصلون عليها من خلال الشواء على الفحم، ومع ذلك فإن افضل طرق الشوي الشواء عن طريق استخدام الغاز فهى أفضل للبيئة لأنها لا تلوث البيئة، والشواء وسيلة لطهي الطعام الأكثر صحة، وذلك بغض النظر عن الطريقة التي تختارها أثناء الشواء.
1- النقع بالماء المالح أو الخل
النقع بالماء المالح أو الخل تحتل المرتبة الأولى على قائمة افضل طرق الشوي ، وعملية النقع ليس فقط لمساعدة اللحوم على النضج سريعا، ولكن أيضا لتوفير النكهة الإضافية، والحصول على أفضل النتائج، فيمكن استخدام حوالى (1- 2) كوب من الماء المالح أو الخل مع واحد ونصف الى اثنين رطل من اللحم أو الخضراوات، ويجب أن تغطى الأطعمة تماما عند النقع.
2- استخدام طريقة اللمس لتعيين النضج
استخدام طريقة اللمس لتعيين نضج شرائح اللحم أو البفتيك الخاص بك، فإذا كنت ترغب في سحب شريحة اللحم من الجريل لإختبار النضج، فيمكنك اجراء التقنية التالية، وخز الجزء اللحمي من راحة اليد بين السبابة والإبهام مع السبابة من اليد الأخرى في اللحم، فيمكن أن تشعر بأنها ما زالت صلبة وغير ناضجة.
3- لا تطعن اللحم
من افضل طرق الشوي المفضلة عند الشواء التي تحتل المرتبة السابعة، فعند تقليب شريحة اللحم على الجريل بواسطة كماشة الشواء فلا يجب أن تقحم الكماشة أو تطعن شرائح اللحم، لأنها عند ذلك سوف تحتاج الى وقت أطول للوصول الى النضج التام.
4- اختيار القطع الصحيح
المرتبة الثانية على قائمة افضل طرق الشوي هي أهمية إختيار أفضل قطع للحوم أو الأسماك عند الشواء، فعند اختيار قطعة اللحم أو البفتيك لغرض الشواء على الجريل فبوصة واحدة هي أفضل سمك.
5- نظافة أسياخ الجريل
نظافة أسياخ الشواية تحتل المرتبة الرابعة، فلا تهمل أبدا نظافة أسياخ الشواية الخاصة بك، قم بتنظيفها دائما بالماء والصابون بعد كل استخدام، فالطعام سوف يصبح مذاقه أفضل والأسياخ سوف تستمر معك فترة أطول.
6- تقليل الدهون
يجب التخلص من الدهون في شرائح لحم الأبقار لتقليل كمية الشحوم المتساقطة خلال الشواء لحوالي ثمن بوصة، وذلك لتقليل حدوث اللهب المكشوف على الجريل، فعند شواء البرجر استخدم لحم الأبفار التي تحتوى على نسبة دهون حوالي (15- 20)%.
7- استخدام الخضراوات الصلبة
عند اختيار الأطعمة النباتية للشواء، فما هي النصائح التي سوف تتبعها عند الشواء؟ فمن افضل طرق الشوي اختيار الأطعمة النباتية اللحمية، فسوف يساعد ذلك في تقطيعها الى شرائح، وشوائها على الجريل، ومن الأفضل أن تقطع الشرائح الى سمك يصل الى ربع بوصة أو أكثر، حتى لا تنفلت من أسياخ الشواء، وبعض الخضراوات مثل الفلفل يمكن أن يشوى كاملا ثم يقطع الى شرائح ويقشر بعد طهيه.
8- تتبيل الدجاج تحت الجلد
من افضل طرق الشوي والتي تحتل المرتبة السادسة هي تتبيل الدجاج تحت الجلد اذا أردت لهذه الدجاجة أن يتم تناولها، فيفضل تتبيل الدجاج تحت الجلد بالتوابل الخاصة مع الزبد والأعشاب والتي سوف تتخلل الى أنسجة اللحم عند الشواء، ووضع الزبد على الدجاج قبل وضعها على الجريل.
9- استخدام زجاجة الرزاز البلاستيكية
يمكن استخدام زجاجة الرزاز البلاستيكية عند الشواء ممتلئة بالماء، ويجب أن تبقيها في متناول اليد، اذا كنت تشوي على الفحم أو الخشب لتقليل النار أو التوهج، وتبريد الجريل اذا كان ساخن جدا.
10 التحقق من الوقود قبل البدء
النصيحة التي تحتل المرتبة الخامسة فى افضل طرق الشوي هي التحقق من أن لديك ما يكفي من الوقود اذا كنت لا تريد أن تجد نفسك في منتصف الطريق خلال الشواء ثم تدرك أنه ليس لديك الوقود الكافي.
